da Paesaggi Colorati | Ago 8, 2025 | Food
La firma spettroscopica del pane fatto con il lievito naturale! Un team di ricercatori della Sapienza, dell’Università di Bari, nell’ambito dell’infrastruttura di ricerca METROFOOD-IT, ha individuato la traccia caratteristica e infalsificabile del pane fatto con...
da Cristiano Saccoccia | Gen 21, 2022 | Food, Interviste
Un tour sentimentale all’interno della fenomenologia della pizza, tra biografia, ricettario e ricerca storico-sociale Quello di Dario De Marco, Alla ricerca della pizza perfetta. Un viaggio sentimentale, è un volume alquanto originale che approda in libreria,...